Bahan-bahan (30 keping bergantung pada saiz):
110gm gula aising
65gm serbuk badam (ground almond)
13gm serbuk koko
60gm putih telur - dalam 2 biji
20gm gula kastor
secubit cream of tartar
filling (boleh dipelbagaikan ikut kegemaran masing2):
120gm cream cheese
1 camb jus lemon
2 camb gula aising
1 camb whipping cream
parutan kulit lemon dari 1 biji lemon
cara:
- ayakkan gula aising, serbuk badam dan serbuk koko
- ketepikan
- pukul putih telur dengan cream of tartar sehingga berbuih
- masukkan gula sedikit demi sedikit sambil dipukul sehingga gebu dan kembang (apabila diangkat dengan spatula adunan tidak mudah jatuh)
- kaupbalikkan adunan tepung sedikit demi sedikit sebanyak 4 kali sehingga sebati
- masukkan adunan ke dalam piping bag
- dengan menggunakan 5mm nozzle pipekan adunan ke atas dulang pembakar yang telah digris atau dilapik dengan non-stick paper sebesar 2.5cm (lihat gambar)
- lakukan sehingga habis
- setelah itu hentakkan dulang pembakar tadi untuk mengeluarkan angin
- ketepikan selama 1 jam supaya adunan mengeras
- kemudian bakar pada suhu 150C selama 15 min atau sehingga keras
- biarkan sejuk sebelum di angkat dari dulang dan diisikan dengan filling
- untuk membuat filling: ayakkan dulu gula aising
- kemudian satukan semua bahan dan pukul sehingga sekadar sebati
- simpan di dalam fridge lebih kurang 1 jam sebelum digunakan
